Cacau em pó: seus benefícios e como escolher
O cacau em pó é um alimento tudo de bom para a saúde e ótimo para ser utilizado em diversos preparos para o dia a dia.
E os seus benefícios ocorrem pois está presente uma grande quantidade de antioxidantes presentes, especialmente o grupo dos flavonóides.
Estes componentes são aliados na prevenção de doenças como, por exemplo, a diabetes mellitus tipo 2 e pressão alta.
Outro componente presente e que atua na redução da pressão arterial é a teobromina (que justifica até mesmo o seu nome científico rs).
Por isso, vale a pena apostar no seu consumo no dia a dia.
Como escolher o melhor cacau em pó
É comum ocorrer a confusão entre cacau em pó e acholatados, por isso o primeiro passo é LER A LISTA DE INGREDIENTES na hora da compra.
Os achocolatados são produtos que utilizam o cacau em pó em sua composição, mas tem adicionado também açúcares e pode conter alguns aditivos, como aromatizantes.
Por isso, não se torna uma opção interessante e quanto menor a concentração de cacau menor será os seus benefícios.
Também é possível encontrar chocolate em pó, que vai ter uma quantidade maior de cacau na composição (de 50 a 70%) e pode ser uma opção para quem quer ir adaptando o paladar ao sabor mais amargo do cacau e diminuir o consumo de açúcares.
Já o cacau em pó vai ter na lista de ingredientes apenas cacau.
O que é possível encontrar nos supermercados ainda são dois tipos: o natural e alcalino.
Cacau natural x alcalino
Basicamente o que diferencia ambos é o pH.
O cacau “natural” (e aqui eu uso as ” pois ambos são naturais) ele possui um sabor mais amargo mais forte devido ao seu pH e também um coloração mais clara.
Já o alcalino tem o seu pH neutralizado justamente para diminuir o sabor amargo e dar um sabor mais agradável.
Ambos são ótimas opções e basicamente vai depender do seu paladar.
Aqui fica algumas sugestões para você:
Espero que você tenha gostado de conhecer um pouco mais sobre este alimento e por aqui tem várias opções de preparo com ele.
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Um beijo grande e até o próximo post ❤️
Referências
MEDEIROS, M. L.; LANNES, S. C. S. Avaliação química de substitutos de cacau e estudo sensorial de achocolatados formulados. 2009.
VICENTIM, A. L.; MARCELINO, M. C. L. Efeito do cacau em pó (theobroma cacao) e seus princípios ativos na pressão arterial de portadores do diabetes mellitus tipo II.
PERES, L. G. et al. Teobromina, substância encontrada no cacau. 2018.