Os benefícios do açafrão
O açafrão é uma raiz utilizada para fins medicinais a milhares de anos.
Seja a sua versão fresca ou seca possui inúmeros benefícios à saúde e além disso confere sabor aos preparos.
Dentre os seus nutrientes, se destaca a curcumina que é responsável pela melhora digestiva, aumenta a imunidade, é cicatrizante e além disso é anti-inflamatória.
A curcumina é um potente antioxidante natural e por isso o uso do açafrão é tão recomendado.
Outros efeitos relacionados são, por exemplo: melhora no sistema nervoso central, antidiarreica, antiparasitária, reduz o colesterol e inibe a carcinogênese.
Além disso, este componente é adicionado a outros produtos não alimentícios devido as propriedades medicinais.
Vale dizer que estes benefícios não ocorrem com o consumo isolado do açafrão, mas sim em conjunto com uma alimentação saudável e outros hábitos saudáveis.
Quem não deve consumir
Mas a literatura traz que o uso do açafrão pode trazer alguns prejuízos a alguns grupos, especialmente as gestantes.
Por isso, gestantes, lactentes e crianças abaixo dos 5 anos o consumo diário não é recomendado.
Além disso, indivíduos com problemas gástricos (como úlceras) também não é recomendando o consumo.
Outro ponto apontado pela literatura é que a curcumina pode interagir com certos medicamentos como, por exemplo, o AAS, anticoagulantes, anti-inflamatórios, Tamiflu entre outros, então sempre consulte o seu médico.
Como conservar o açafrão
A raiz in natura deve ser armazenada na geladeira por até 3 semanas ou ralada e congelada em formas de gelo (o que irá fazer durar meses).
Por sua vez, a raiz seca (pó) deve ser armazenada em potes de vidros, longe da luz e umidade para manter as propriedades nutricionais e aromáticas.
Como usar
O açafrão é utilizado para dar cor ou sabor aos alimentos, por isso o uso é variado.
Dentre os mais comuns estão, por exemplo:
- Tempero para frango e batatas;
- Cookies salgados
- Arroz ou risoto com açafrão
- Chás
- Polentas
- Panquecas
- Pães
Viu, dá para adicionar em diferentes preparos e assim introduzir esta raiz no dia a dia.
Então espero que você tenha gostado de conhecer um pouco mais sobre o açafrão.
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Um beijo grande ❤️
Referências
Sueth-Santiago, V. et al. Curcumina, o pó dourado do açafrão-da-terra: introspecções sobre química e atividades biológicas. 2015.
Marchi, J. P. et al. Curcuma Longa L., o açafrão da terra, e seus benefícios medicinais. 2016.
Moretes, D. N.; Geron, V. L. M. G. Os benefícios medicinais da Curcuma longa L. (açafrão-da-terra). 2019.
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