Leite: mitos e verdades
Mais um artigo polêmico por aqui: será mesmo que o leite é um vilão em nossa alimentação?
Por isso, hoje irei trazer os principais mitos e verdades desse alimento.
Saiba mais sobre o leite
O leite é um alimento de grande valor nutricional pois é fonte de proteínas, gorduras, vitaminas (com destaque para o cálcio) e minerais.
Assim, é um alimento que pode ser destinado a qualquer indivíduo em qualquer etapa de desenvolvimento.
Existe todo um terrorismo em cima deste alimento que varia desde a desinformação até a tentativa de atacar quem consome por conta das escolhas feitas pelo indivíduo.
Eu mesma já fui alvo na internet de haters por defender que estes terrorismos não fazem sentido algum.
Por isso que o conhecimento é tão importante!
Os tipos de leite
Nos supermercados encontramos diferentes 3 tipos de leite (A. B e C) que se diferenciam quanto a contagem de microrganismos.
1. Tipo A
Pela legislação o leite tipo A é aquele que é beneficiado e envasado em estabelecimento denominado “Granja Leiteira”. E por isso o risco de contaminações é bem menor quando comparado aos outros dois tipos.
2. Tipo B
O leite tipo B é aquele refrigerado em propriedade rural produtora de leite podendo ficar nela por até 48h em temperatura igual ou inferior a 4 ºC.
Essa temperatura precisa ser atingida em até 3 horas após a ordenha e depois é transportado para a indústria para que seja feito o seu processamento.
3. Tipo C
O leite tipo C é aquele que não passa por nenhum tipo de tratamento térmico na fazenda leiteira e é entregue na indústria.
E cada um desses tipos pode ser apresentado como:
- Integral: que possui a sua composição completa em proteínas, gorduras (3%), vitaminas e minerais.
- Semidesnatado: possui um teor menor de gorduras (0,6 a 2,9%), assim é uma opção mais palatável para quem não se adaptou ao desnatado;
- Desnatado: possui um teor menor de gorduras (até 0,5%) sendo indicado para pessoas que precisam diminuir o consumo de gorduras ou calorias. Mas como a gordura deixa o leite mais agradável esta versão pode parecer mais aguada. Mas saiba que não é feita a adição de água na composição;
- Zero lactose: destinada a pessoas com intolerância à lactose. A indústria utiliza a enzima lactase para fazer a quebra da lactose presente, por isso esta versão é mais cara que as demais. Não ocorrem perdas nutricionais neste processo, mas fique de olho pois existem marcas em que a lactose esta presente em valores próximos ao permitido pela legislação.
Em relação ao leite, de forma geral, é importante lembrar que ele deve passar pelo processo de pasteurização (rápida ou lenta) justamente para garantir tanto a sua qualidade quanto a segurança ao consumidor.
Devido a este processo não é necessário utilizar conservantes no leite (que é proibido pela legislação inclusive).
Principais dúvidas quanto ao consumo
Mesmo com todos os seus benefícios e segurança ainda rondam certas dúvidas quanto ao seu consumo, como por exemplo as citadas abaixo:
1. Leite é inflamatório?
MITO! Não existem estudos científicos que comprove tal ação em nosso organismo.
O que acontece é que existem indivíduos que possuem sensibilidade e alergia a lactose ou a proteína do leite.
Por isso, pessoas com intolerância a lactose comprovada, sensibilidade à proteína do leite ou outras condições que afete a sua saúde não devem fazer o consumo.
Mas estes são casos específicos de doenças.
Indivíduos sadios não precisam restringir o consumo, apenas se não gostar mesmo.
2. Leite causa acne?
MITO! Também não existem estudos científicos que comprove tal ação em nosso organismo.
O que pode acontecer é que com a retira de alimentos que contenham leite, como por exemplo chocolate e doces, a acne seja melhorada.
Mas esta melhora pode estar mais relacionada aos outros ingredientes (como o açúcar ou gorduras) presentes nestes alimentos do que ao leite em si.
3. O homem é o único animal que bebe leite quando adulto
MITO! Se você for ali na rua e der leite para o gato pode ter certeza que ele irá tomar.
Brincadeiras a parte, este argumento não tem sentido.
O homem é o único animal que: dirige carro, cozinha os alimentos, usa roupa, sabe ver as horas, paga as contas e muitas outras coisas.
Por isso, uma coisa não tem relação com outra e essa é mais uma tentativa de atacar quem opta pelo consumo.
O consumo de leite, assim como qualquer outro alimento, na vida adulta depende das preferências de cada um, ambiente em que vive e condição financeira, por exemplo.
4. O leite possui pus e sangue
MITO! Primeiro que a produção do leite deve atender a critérios que não causem dor aos animais e também de higiene.
Segundo que após a retirada o leite passa pela pasteurização onde são eliminados qualquer tipo de microrganismo ou substância que possa ser prejudicial ao homem.
E tudo isso é constatado via analises físico-químicas seguindo a legislação vigente. Por isso, na dúvida leia a legislação.
Práticas que coloquem em risco a segurança dos animais e do consumidor não são de produtores certificados. Por isso conhecer a procedência dos produtos é fundamental.
Na dúvida sempre compre produtos com as certificações de qualidade e segurança.
E, se acaso, você souber de unidades produtoras que vão contra as diretrizes DENUNCIE!
Qual o melhor horário para consumir?
Não existe um melhor horário, isso vai depender da rotina e preferência de cada pessoa.
Contudo é importante que o consumo não seja feito após grandes refeições onde foi feito o consumo de fontes de ferro.
Isso se dá pois o cálcio e o ferro são minerais que competem pelo menos local de absorção.
Nesta competição o cálcio leva sempre vantagem e assim a absorção de ferro é comprometida, o que a longo prazo pode causar o desenvolvimento de anemia na pessoa.
Não gosto de leite, como posso substituir?
Se você não gosta do leite de vaca está tudo bem!
Por ser fonte de proteínas basta você substituir por outras fontes proteínas, como as fontes animais (carnes no geral) e as vegetais (especialmente as leguminosas).
Para suprir as necessidades de cálcio existem fontes vegetais que podem ser consumidas como por exemplo o brócolis, couve, tofu e espinafre.
Além disso é importante que você sempre tenha uma alimentação variada para atender todas as necessidades do seu corpo.
Por isso não fique preso a alimentos, entenda mais sobre eles e veja o que melhor lhe agrada.
Então eu espero que o post de hoje tenha te esclarecido alguns pontos polêmicos.
Lembre-se: nenhum alimento é vilão ou mocinho. Sempre avalie o contexto como um todo e busque informação em fontes confiáveis.
Um beijo grande e até a próxima semana! ❤️
Referências
Associação Brasileira dos Produtores de Leite.
CRN-3. Parecer CRN-3: Restrição ao consumo de leite. 2012.
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução normativa nº 76, de 26 de novembro de 2018.
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. RTIQ – Leite e seus derivados.
Venturini, K. S. et al. Características do leite. 2007.