Os benefícios dos brotos
Os brotos são partes comestíveis das plantas que hoje no Brasil acabam sendo muito deixados de lado.
Porém, são partes que nutricionalmente são ricas em diferentes compostos e além disso são opções versáteis para o dia a dia.
Quando avaliamos a sua composição vemos que são boas fontes de carboidratos e antioxidantes, como os compostos fenólicos por exemplo.
Além disso, existem outros compostos secundários importantes como a melatonina, assim são opções aliadas para uma boa noite de sono.
Outros benefícios são as fibras, tornando opções aliadas para a saúde no geral mas especialmente a saúde intestinal.
Os tipos de brotos e como consumir
Hoje são vários os tipos encontrados, mas o de feijão e de bambu são de mais fácil acesso e assim os mais consumidos.
Outros brotos comestíveis são, por exemplo: o de brócolis, cebola, rabanete, couve, rúcula, lentilha e até mesmo de aveia.
Em relação as maneiras de consumo, como falei eles são bem versáteis.
Então aposte tanto nas saladas (o jeito mais comum), mas também refogados, em recheio de sanduíches ou tortas e sucos.
Outra curiosidade é que é possível encontrar subprodutos feitos a partir dos brotos como é o caso da farinha.
Assim, é possível diversificar ainda mais os preparos e enriquecer a alimentação no dia a dia.
Além disso, é possível fazer o cultivo brotos em casa (com alguns cuidados), como é o caso do famoso broto de chia.
Por isso, se tiver a oportunidade de experimentar fica a minha dica: experimente! rs
Espero que você tenha gostado de conhecer um pouco mais sobre este grupo de alimentos que é tudo de bom para a saúde.
Um beijo grande e até a próxima semana! ❤️
Referências
Dos Santos, G. A. F. et al. Brotos comestíveis: qualidade nutricional, segurança microbiológica e potencial aplicação em novos produtos. 2022.
Silva, M. L. T. et al. Utilização de farinha de subproduto de brotos para elaboração de massa alimentícia fresca. 2019.