Aveia: conheça os tipos
A aveia é um cereal que é cultivado a milhares de ano e que tem sido muito consumida pelos brasileiros nos últimos anos, pois é um alimento barato, versátil e nutritivo.
Em termos nutricionais a aveia é uma excelente fonte de fibras, carboidratos, proteínas e vitaminas, como por exemplo a família do complexo B que possui grande importância para o nosso Sistema Nervoso Central.
Além disso, o consumo regular de aveia se mostra protetivo para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes mellitus tipo 2 e até mesmo doenças neurodegenerativas.
Por isso, o seu consumo em variadas formas e preparações deve ser feito pensando na melhoria da qualidade da alimentação.
Assim podemos encontrar três tipos nos supermercados sendo eles:
1. Aveia em Flocos
A aveia em flocos corresponde aos grãos inteiros que foram prensados, por isso eles são achatados.
Nutricionalmente não ocorre perdas durante este processo, sendo então preservado as suas fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais.
Pode ser encontrado em duas versões: flocos finos ou grossos, que se diferenciam apenas no tamanho, mas nutricionalmente são iguais.
Por ser um grão maior é menos versátil nas preparações quando comparado as outras duas versões. Mas, vale a pena apostar no consumo como cereal matinal ou em barrinhas de cereais.
2. Farelo de Aveia
O farelo de aveia é obtido a partir da casca do grão após o processo de moagem por isso apresenta ainda um alto conteúdo de fibras, que consegue ser superior ao encontrado no grão inteiro.
Já que tem preservado a sua casca o farelo é uma excelente fonte de beta-glucanas, um tipo de fibra alimentar solúvel.
Esta fibra auxilia na redução do colesterol LDL (o conhecido colesterol “ruim”) e assim tem um papel preventivo para doenças cardiovasculares.
Além disso a aveia auxilia no correto funcionamento intestinal pois forma um gel com os alimentos e assim facilita a evacuação.
Ainda em relação a função intestinal, estas fibras servem como alimento para as bactérias intestinais benéficas e dessa forma atuam na saúde do organismo como um todo, especialmente quando pensamos em doenças inflamatórias.
3. Farinha de Aveia
Por sua vez, a farinha de aveia é obtida a partir da parte interna da aveia em flocos após o processo de moagem, por isso o conteúdo de fibras é inferior ao encontrado nas outras duas versões.
Mesmo sem todas as fibras a farinha de aveia ainda possui muitas vitaminas e minerais sendo assim uma opção para substituir a farinha de trigo nas preparações. Porém não deve ser consumida por indivíduos celíacos.
A aveia é cultivada nos mesmos locais em que o trigo e também é processada de forma alternada com ele na indústria por isso pode apresentar o glúten por contaminação.
Desta maneira vemos que nutricionalmente o que diferencia os três tipos é o teor de fibras presentes, visto que os outros nutrientes se mostram em quantidades idênticas em todos.
Como consumir
Cada tipo de aveia pode ser consumida de uma maneira, mas de forma geral você pode acrescenta-las nas preparações como uma forma de enriquecer nutricionalmente ou substituindo a farinha de trigo, no caso da farinha de aveia.
Por exemplo, você pode adicionar a aveia em:
- Bolos e tortas;
- Vitaminas ou Smoothies;
- Hambúrguer;
- Biscoitos;
- Iogurte;
- Salada de frutas;
- Mingau;
- Pães;
- Crepes.
O melhor tipo
Aqui em casa sempre compro os três tipos e opto por usar cada um de uma maneira, pois todos são ótimas opções para incluir no dia a dia.
Mas se fosse necessário escolher apenas um eu apostaria no consumo do farelo de aveia.
Motivos: o farelo por não conter a parte interna do grão possui um menor teor de carboidratos, mas possui um elevado teor de fibras.
Assim é uma ótima estratégia para quem busca aumentar a saciedade e não ter um aumento no índice glicêmico.
É uma opção especialmente para quem precisa controlar os níveis de glicose no sangue, por exemplo.
Além disso, o farelo de aveia costuma ter um preço menor quando comparado as outras duas versões. ✔️
Contudo, se você não gosta da aveia em nenhuma de suas formas existem muitos outros cereais que podem ser inclusos na alimentação.
Por isso, busque conhece-los e ver qual se encaixa melhor na sua realidade e preferências.
Bom, espero que com o post de hoje você tenha conhecido um pouco mais deste cereal e assim possa inclui-lo em sua alimentação.
Um beijo grande e até a próxima semana! ❤️
Referências
Da Silva, A. L. X. et al. Beta Glucana da Aveia (Avena Sativa) E Sua Relação com o Diabetes Mellitus. 2018.
De Sá, R. M.; De Francisco, A.; Soares, F. C. T. Concentração de β-glucanas nas diferentes etapas do processamento da aveia (Avena sativa L.). 1998.
Garcia, J. P. N.; Ribeiro, V. M.; Rezende, P. A. F. Os efeitos da aveia na saúde cardiovascular e intestinal: uma revisão. 2020.
Gutkoski, L. C.; Trombetta, C. Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta-glicanas em cultivares de aveia (Avena sativa L). 1999.
Oliveira, E. C. D. et al. Farelo de aveia no controle de risco cardiovascular em transtorno mental. 2020.