Alimentos Falsos Saudáveis – Você Sabe o Que São?
Olá, no post de hoje abordaremos um assunto muito importante para quem busca se alimentar melhor: os alimentos falsos saudáveis.
Nos últimos anos houve um aumento na busca por alimentos saudáveis não apenas por quem quer melhorar a qualidade de vida como também por quem precisa mudar devido a alguma doença.
Em meio a tantas opções e nomes complicados é comum ocorrer enganos sobre o que é ou não um alimento saudável.
Neste cenário são encontrados os falsos saudáveis, que são vendidos como opções saudáveis, mas na verdade não são.
Mas, antes de falar sobre estes alimentos é preciso ter em mente que em uma alimentação saudável é preciso priorizar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.
Alimentos in natura e minimamente processados
Os alimentos in natura são os sem modificações, ou seja, estão na forma como encontramos na natureza, como as frutas e verduras.
Já os minimamente processados são os alimentos in natura que passaram por processos como limpeza, secagem ou resfriamento, mas tem preservado grande parte de seus nutrientes, como o arroz e o feijão.
Estes alimentos são opções saudáveis e devem compor a maior parte da nossa alimentação diária, visto que são cheios de nutrientes.
Por outro lado, estão os alimentos ultraprocessados, no qual o consumo deve ser evitado.
Alimentos ultraprocessados
Por outro lado os ultraprocessados são aqueles alimentos que possuem uma grande quantidade de ingredientes.
Muitos destes ingredientes nós nem fazemos ideia o que sejam e para o que servem, como por exemplo os aditivos alimentares.
Os aditivos são responsáveis por modificar as características física, químicas, biológicas ou sensoriais dos alimentos.
Para a química de alimentos os aditivos são importantes, pois graças a eles nós temos os alimentos por um maior período nos supermercados e maior segurança microbiológica.
Por outro lado, do ponto de vista nutricional não são boas opções pois não agregam nenhum nutriente.
Vale mencionar que muitos aditivos estão relacionados ao desenvolvimento de doenças, como por exemplo o câncer, quando o consumo é feito por longos períodos.
Além disso, os alimentos ultraprocessados passam por muitos processos que causa modificações físicas e nutricionais.
Quais são os alimentos falsos saudáveis?
Primeiramente é preciso ter em mente que os falsos saudáveis sempre vão possuir rótulos atrativos e com informações que sugerem que são saudáveis.
Em resumo os termos 0% de açúcar e gorduras, rico em minerais e vitaminas, integral, fit, diet e light sempre estão presentes e fazem com que criemos a ideia que são saudáveis.
Mas ao ler a lista de ingredientes nos deparamos com muitos ingredientes, o que já indica que são alimentos ultraprocessados.
Assim ler e entender os rótulos é fundamental!
Esta é uma pequena lista dos alimentos falsos saudáveis mais comuns:
- Peito de peru
- Gelatina
- Barra de cereais
- Cereal matinal
- Adoçantes
- Vitamina de frutas
- Biscoitos salgados
- Biscoitos doces
E muitos outros alimentos podem ser adicionados nesta lista!
Vamos começar a mudar?
Agora que você já sabe alguns desses alimentos, vamos começar a falar sobre três deles: o peito de peru, gelatina e as barras de cereais.
O objetivo no post de hoje é explicar um pouco destes alimentos bem como mostrar o motivo que fazem deles opções ruins para a saúde.
Ao final, vou dar opções para trocas inteligentes para que você comece o seu processo de mudança.
PEITO DE PERU
Certamente muitas pessoas relacionam o peito de peru a uma alimentação saúdavel. E este é um dos grandes mitos do tema!
Não foram poucas as vezes que vi amigos e familiares cometendo este engano e assim comprando quilos desta enganação alimentar.
Em si o peito de peru é fonte de proteínas, mas a versão que compramos nos supermercados é um embutido.
Esta é a lista de ingredientes do peito de peru que encontrei no supermercado:
Então ao ler o rótulo nós vemos uma lista imensa de ingredientes.
Além do peito de peru estão o sal, xarope de glicose, açúcar, proteína vegetal de soja e fibra de colágeno animal e um monte de aditivos alimentares.
Assim concluímos que desta lista apenas o peru é um ingrediente ok.
Enquanto que os demais ingredientes (açúcares, gorduras e aditivos alimentares), já sabemos que são ruins para a nossa saúde.
Então como um alimento saudável teria tantos ingredientes ruins, não é mesmo?
Os malefícios dos embutidos
Os embutidos possuem alto teor de sódio, gorduras e corantes mas que fazem parte da alimentação de muitas pessoas.
Então, por conterem muito sódio e gorduras estão relacionados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, obesidade, hipertensão, diabetes e muitas outras doenças.
Além disso, muitos embutidos possuem como conservantes os nitritos e nitratos.
Estes dois conservantes estão associados ao desenvolvimento de doenças, como por exemplo o câncer de estômago.
Outros efeitos comuns após o consumo destes aditivos, como problemas gastrointestinais, alergias e dores de cabeça.
Da mesma forma que o peito de peru são também embutidos o salame, mortadela, presunto, linguiça, salsicha dentre outros.
Assim estes alimentos devem ser evitados e substituídos por opções mais seguras e mais benefícas nutricionalmente.
No caso do peito do peru duas ótimas opções para trocas inteligentes são o frango desfiado e os queijos magros, como por exemplo o queijo branco.
Ambos são opções fontes de proteínas, de fácil acesso e além disso podem ser utilizadas em diferentes preparações.
GELATINA
A gelatina é outro alimento muito consumido por quem está buscando uma alimentação saudável.
Ela é um produto feito a partir do colágeno (colágeno hidrolisado), uma proteína muito importante para a nossa pele, tendões, ossos e músculos.
Assim a gelatina em si é sim uma opção saudável.
Porém é preciso ficar atento, pois nos supermercados existem dois tipos: a gelatina com sabor e a incolor.
A gelatina com sabor é aquela que tem em sua composição uma série de ingredientes que não são boas opções para a nossa saúde, como por exemplo açúcar, adoçantes, corantes e aromatizantes.
Observando a imagem abaixo é possível ver um exemplo disto:
Por sua vez, a gelatina incolor é sim uma opção saudável pois não tem nenhum outro ingrediente em sua composição.
Assim, se você gosta de gelatina aposte nesta opção!
Além disso você pode fazer a sua própria gelatina com sabor em casa. Basta preparar a gelatina incolor e bater com o suco da fruta de sua preferência!
BARRA DE CEREAIS
Por fim na lista de hoje vamos falar sobre a famosa barra de cereais.
A barra de cereais também é considerada uma opção saudável e prática, que pode ser levada para qualquer lugar.
Mas muito se engana quem pensa que ela é uma opção saudável!
Nos supermercados temos opções de vários sabores, com proteínas, pouco açúcar e de todos os preços.
Analisando com calma é possível encontrar boas opções com cereais integrais, castanhas, proteína animal ou vegetal e adoçantes saudáveis.
Mas, a maioria das barras de cereais apresentam ingredientes que não são interessantes para quem busca se alimentar melhor.
Na imagem abaixo podemos ver um exemplo disto:
Olhando a lista vemos que dentre os ingredientes temos a glicose de milho, açúcar, açúcar invertido, gordura vegetal e aromatizante.
Então como pode um alimento vendido como saudável ter na composição três vezes açúcar?
Assim se você gosta deste tipo de alimento busque sempre ler a lista de ingredientes!
Prefira as opções com cereais integrais e oleaginosas como os principais ingredientes e fuja daquelas com açúcares, gorduras, adoçantes e aromatizantes.
Outra opção é preparar em casa a sua barra de cereais saudável.
Enfim, no post de hoje você conheceu alguns dos alimentos falsos saudáveis e entendeu o motivo pelo o qual eles não são opções interessantes.
Agora que você já sabe um pouco sobre eles tente conhecer melhor os outros alimentos que fazem parte da sua rotina.
Fique de olho aqui no site que nas próximas semanas falarei de outros alimentos falsos saudáveis!
Um beijo e até a próxima!
Referências
Bagestan, M. M. Perfil sensorial, físico, químico e microbiológico de embutido de peito de peru (Maleagris gallopavo) DEFUMADO. 2012.
CRN2. Atenção aos alimentos que parecem saudáveis mas não são. 2018.
Ministério da Saúde. Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição. 2016.
Oliveira et al., Determinação espectrofotométrica de nitrito em produtos cárneos embutidos. 2017.
Prestes, R. C. et al. Caracterização da fibra de colágeno, gelatina e colágeno hidrolisado. 2013.