Açúcar oculto
Você sabia que o Brasil não apenas é o quarto país que mais consome açúcar no mundo como também este açúcar corresponde a mais de 16% das calorias diárias? 😨
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS) a quantidade diária de açúcar não deve ultrapassar 10% das calorias.
Ou seja, o brasileiro consome MUITO açúcar e na maioria das vezes não sabe de onde ele vem.
Isso ocorre pois grande parte deste excesso vem do açúcar oculto e adicionado aos alimentos.
Por isso, hoje eu vou te ensinar sobre eles, como identifica-los e estratégias para reduzir o consumo.
O Que São os Açúcares
Primeiramente você deve saber que os açúcares são os carboidratos e estão presentes na maior parte dos alimentos.
Eles são fontes de energia para as atividades do dia a dia bem como uma importante reserva energética para o nosso corpo.
Assim, o primeiro ponto que você precisa ter em mente é que o açúcar não é o vilão em uma alimentação saudável.
Não só os presente naturalmente nos alimentos como também os adicionados em preparações chaves, podem sim fazer parte do nosso dia a dia.
Assim o importante é ter consciência das fontes de açúcar e inclui-lo apenas em preparações chaves. ✔️
Existem preparações em que ele é fundamental, como por exemplo os pães em que serve como “alimento” para os microrganismos do fermento.
Assim, ele pode fazer parte de uma alimentação saudável desde que seja feito dentro de um contexto e respeite as suas necessidades.
Mas o grande o problema vem do açúcar consumido indiretamente por meio do açúcar de adição ou oculto. ⚠️
O Açúcar de Adição x Oculto
Os açúcares de adição, chamados açúcares livres, são aqueles adicionados por você ao longo do dia em preparações desnecessárias.
Por exemplo, você já pensou na quantidade adicionada diariamente em cafés, chás ou sucos?
Este tipo de adição é sem dúvida um exemplo de uso desnecessário!
Então que tal reduzir a quantidade utilizada e conhecer o verdadeiro sabor dos alimentos?!
Em receitas você pode reduzir ou optar por trocas que sejam inteligentes, como por exemplo incluir alimentos naturalmente doces, como a banana madura e tâmaras.
Tenha em mente que o nosso paladar é adaptável e por isso com o tempo você aprende sobre o real sabor dos alimentos.
Este é um processo gradativo mas totalmente possível de se tornar um hábito.
Por outro lado nos alimentos industrializados o açúcar está em grandes quantidades e oculto.
Por isso, o consumo excessivo destes alimentos aumenta as calorias e também a predisposição ao desenvolvimento de doenças, como por exemplo a obesidade.
Além disso, estas calorias não fornecem nutrientes e ocupam lugar de outros alimentos que poderiam ser mais benéficos a nossa saúde.
Quais São os Açúcares Ocultos
Estes açúcares são aqueles adicionados em alimentos industrializados e que possuem nomes diferentes, mas no final são açúcares.
E as pessoas não possuem este conhecimento e por isso compram gato por lebre e acreditam estar fazendo uma escolha saudável. ⚠️
Só para ilustrar confira abaixo uma lista com alguns dos açúcares ocultos:
- Sacarose;
- Mel;
- Xarope (de qualquer tipo);
- Glucose;
- Maltose;
- Dextrose;
- Açúcar invertido;
- Melado;
- Maltodextrina;
- Extrato de malte;
- Suco concentrado de frutas;
- Caldo de cana.
Além disso, tenha em mente que estes açúcares não estão apenas em preparações doces.
Por exemplo, lasanha, peito de peru (como na imagem abaixo), sopas instantâneas e salgadinhos possuem pelo menos um desses tipos adicionados.
Por isso, SEMPRE LEIA A LISTA DE INGREDIENTES!
Além disso, tenha cuidado com os adoçantes/edulcorantes. ⚠️
Sobre eles eu falei no post sobre Alimentos Falsos Saudáveis, então se você não viu clique aqui para conferir.
Qual Açúcar Escolher
Como dito anteriormente, o açúcar em preparações estratégicas pode fazer parte de uma alimentação saudável.
Mas diante de tantas opções qual escolher?
A minha dica é o açúcar mascavo, que é absorvido da mesma forma que os demais mas por não passar pelo refinamento tem preservado os micronutrientes.
Em preparações como bolos, geleias ou biscoitos opto pelo mascavo pois acho o sabor mais agradável sem deixar enjoativo como o açúcar comum.
O mel é outra opção, mas financeiramente pode não ser acessível a todos. Por isso, veja o que se encaixa melhor em sua realidade!
Vale lembrar que todos os tipos de açúcares são absorvidos da mesma maneira por isso tenha moderação.
Então de agora em diante espero que você faça melhores escolhas e tenha mais atenção na hora do consumo.
Não se esqueça que esta é mais uma mudança de hábito e por isso deve ser feita gradativamente e sem sofrimento.
Confira abaixo um resumo para te ajudar a dar os primeiros passos:
Até a próxima semana, um beijão! ❤️
Referências
Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor. O açúcar que você não vê.
Ministério da Saúde Guia Alimentar para a população brasileira. 2014.
Organização Mundial da Saúde. Diretriz: ingestão de açúcares por adultos e crianças. 2015.
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