8 maneiras de preparar os alimentos
Você sabia que a forma de preparar os alimentos também pode interferir na sua saúde?
Isso mesmo! Existem preparos que vão ajudar a melhorar a absorção de nutrientes, diminuir o seu valor calórico e preservar os nutrientes presentes, por exemplo.
Por isso confira o artigo da semana e veja quais são as opções.
Conheça os tipos de preparos dos alimentos
1. Cozido em água
O cozimento dos alimentos em água é um método tradicional utilizado para que a consistência fique mais macia.
Porém, durante a exposição por longos períodos em água podem ocorrer perdas de minerais e vitaminas hidrossolúveis, diminuindo assim o valor nutricional do alimento.
Dica: para que o cozimento em água seja mais eficiente e diminua a perda destes nutrientes é importante que a água esteja fervendo.
2. Cozido no vapor
Ao contrário do método anterior o cozimento no vapor é uma ótima alternativa para a preservação dos nutrientes visto que não há o contato direto com a água.
Assim aqui o objetivo também é tornar os alimentos mais macios mas utilizando o vapor da água fervente.
Mas este tipo de cozimento é mais lento e dependendo do alimento a consistência chega apenas al dente.
3. Cozido em pressão
Este método também utiliza água para o cozimento dos alimentos, mas com a pressão o tempo gasto é inferior o que ajuda na preservação dos nutrientes.
Dica: para ajudar na preservação dos nutrientes prefira cozinha-los com a casca e se atente a quantidade de água para que não seja excessiva.
4. Refogado
Esta é uma técnica que pode utilizar gordura ou água para cozinhar rapidamente os alimentos.
Dicas: para o refogado perfeito utilize sempre o fogo baixo e acrescente água aos poucos. Dessa forma você atinge o cozimento sem queimar o alimento.
Além disso, uma ótima fonte de gordura para refogados é o azeite de oliva extravirgem.
Evite também refogar por longos períodos para preservar as fibras.
5. Cru
Na verdade este não é um tipo de preparo em si pois são os alimentos em sua forma in natura.
Porém, esta é uma ótima opção para consumir os alimentos pois é possível aproveitar em sua totalidade os nutrientes e as fibras.
Dica: sempre higiene corretamente os alimentos e conheça quais são os que não podem ser consumidos crus, como por exemplo as leguminosas.
6. Grelhado em chapa ou frigideira
Os alimentos grelhados são aqueles feitos por meio do contato direto com uma superfície (chapa ou frigideira) bem quente.
Geralmente precisam de gordura para o seu cozimento que também devem estar quentes.
A quantidade de gordura é menor quando comparado aos alimentos fritos, mas superior aos alimentos refogados.
Dica: alimentos que já possuem gordura não é necessário a adição, mas a panela deve estar bem quente.
Se atente apenas ao tempo que o alimento é grelhado para que não fique cru.
7. Frituras por imersão
Para as frituras é necessário grandes quantidades de gordura para que o alimento adquira uma crosta crocante e dourada.
Este é o método menos recomendado para o dia a dia pois é utilizado óleo em excesso o que aumenta o valor calórico da preparação.
Dicas: nunca deixe que o óleo fique exposto por longos períodos a altas temperaturas e assim forme o ponto de fumaça.
O ponto de fumaça indica que substâncias tóxicas ao organismo foram formadas e que o óleo perdeu a sua qualidade nutricional.
Após o preparo deixe que o alimento escorra a maior quantidade possível de gordura que tenha absorvido.
8. Assado
Os alimentos assados são feitos através do calor seco utilizando fornos com altas temperaturas.
Neste processo é possível preservar os nutrientes além de retirar a gordura presente naturalmente nos alimentos.
Assim assar os alimentos pode ser uma estratégia para diminuir o valor nutricional da preparação.
Afinal, qual o melhor preparo para os alimentos?
Estas são as técnicas de preparo mais comuns e que podem facilmente serem feitas em casa.
Para saber qual é o melhor método temos que nos atentar ao tipo de alimento, a quantidade que temos dele e qual é o objetivo que queremos com a preparação.
Assim, não existe um melhor tipo.
Mas para o dia a dia o que é recomendado é que os preparos sejam feitos sempre utilizando baixas quantidades de gorduras, menor tempo de exposição ao calor e se possível seja o mais cru possível (para o caso dos vegetais e frutas).
O interessante é poder variar nos preparos e assim aproveitar os alimentos de diferentes maneiras.
Por isso, cozinhe mais e aprenda mais sobre os alimentos e a melhor maneira de prepara-los.
Um beijo grande e até a próxima semana ❤️