Coloque mais cor no seu prato

Você já reparou como está a cor do seu prato?

Pois você não leu errado, como está a cor do seu prato?

Algumas pessoas acreditam que ao incentivar o comer colorido é por pura bobagem, mas tem muita ciência por trás disso.

Então fica de olho que o artigo de hoje vai falar mais sobre o assunto.

A coloração dos alimentos

Cada alimento é único seja quando analisamos o seu valor nutricional mas também sua forma, cheiro, sabor e coloração.

E todos estes aspectos refletem quais os componentes que estão ali presentes, por isso que conhecer sobre eles é importante.

No caso da cor ela indica os pigmentos naturais presentes que conferem não apenas cor mas também os benefícios para a saúde.

Na natureza existem vários tipos de cores e por isso vou te falar cada uma delas para que você entenda o papel em sua saúde.

1. Cor Verde 🥦

A cor verde indica a presença da clorofila, mas estes alimentos também possuem carotenoides em sua composição (que são camuflados pela clorofila, por isso o verde se destaca).

No caso dos verde-escuro o cálcio pode ser encontrado em grandes quantidades, assim é uma opção para quem não consome fontes animais (leites e derivados).

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Brócolis
• Espinafre
• Couve
• Agrião
• Rúcula
• Abacate
• Lentilha
• Limão
• Repolho
• Quiabo
• Ervilha
• Escarola
• Abobrinha

2. Cor Alaranjado/Amarelo 🥕

O pigmento responsável por esta coloração é a família dos carotenoides, como por exemplo o betacaroteno e licopeno.

Estes componentes (que conhecemos como vitamina A) são poderosos antioxidantes e assim atuam de maneira preventiva em muitas doença.

Além disso, estes alimentos possuem vitamina C que aumenta esse papel antioxidante.

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Mamão
• Damasco
• Tomate
• Pimentão
• Acerola
• Abacaxi
• Abóbora
• Cenoura
• Manga
• Maracujá

3. Cor Vermelha 🍓 

Esta cor é responsável tanto pelos carotenoides mencionados acima, mas também as antocianinas.

Ambos os grupos de pigmentos são poderosos antioxidantes naturais e assim atuam na prevenção das doenças cardiovasculares.

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Morango
• Framboesa
• Lichia
• Tomate
• Goiaba
• Cereja
• Maçã vermelha
• Pimentão vermelho
• Pimentas vermelhas
• Pitanga

4. Cor Roxa, Azul e Preto 🍇 

Nestes três caso as antocianinas são os responsáveis pela cor, por isso quanto mais intensa mais pigmento está presente.

Como vimos anteriormente as antocianinas são antioxidantes responsáveis pela prevenção de doenças cardiovasculares.

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Uva
• Ameixa
• Jabuticaba
• Açaí
• Alface roxa
• Figo
• Repolho roxo
• Amora
• Beterraba
• Berinjela

5. Cor Branca 🧅

Estes alimentos acabam sendo um pouco esquecidos pois as pessoas acreditam que possuem apenas amido.

Mas os alimentos brancos possuem os indóis, que são fitoquímicos com papel preventivo para o câncer.

Além disso também estão presentes outros componentes protetivos para as doenças cardiovasculares, por exemplo, e que aumentam a imunidade, como por exemplo a quercetina.

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Alho
• Cebola
• Nabo
• Rabanete
• Alho-poró

6. Cor Marrom 🍛

A coloração marrom é encontrada principalmente nos grupos dos cereais, leguminosas e oleaginosas.

Estes alimentos são ricos em fibras, proteínas, gorduras boas e vitaminas do complexo B e por isso atuam em diferentes partes do nosso corpo.

Quais alimentos consumir, por exemplo:

• Castanhas
• Centeio
• Cevada
• Feijões
• Chia
• Linhaça
• Amendoim
• Arroz
• Aveia
• Avelã
• Quinoa
• Soja
• Trigo

Benefícios de um prato colorido

Em resumo podemos concluir que um prato colorido irá, por exemplo:

• Dar maior variedade de nutrientes
• Evitar a monotonia alimentar: pois muitos preparos diferentes serão feitos
• Despertar o desejo por se alimentar: pois somos atraídos pelo visual de primeiro momento
• Dar mais sabor na refeição: visto que tem maior variedade de nutrientes
• Maior papel protetivo para doenças: pois terá mais antioxidantes e nutrientes na refeição

Lembre-se que isoladamente nenhum alimento tem poder de prevenir doenças, mas a ação em conjunto sim.

Por isso, inclua sempre muita cor em seus pratos e assim melhore a qualidade de sua alimentação.

Um beijo e até a próxima semana. ❤️

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