Como Reduzir o Desperdício de Alimentos
O desperdício de alimentos é uma realidade no Brasil no qual grande parte do que é produzido é jogado fora.
Atualmente são desperdiçados toneladas de alimentos todos os anos.
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) os valores podem chegar a 1,3 bilhões de toneladas!
Além de poder alimentar milhões de pessoas, o desperdício impacta ao mesmo tempo em muitos outros pontos da sociedade, como elevando o preço dos alimentos.
Dentre os fatores relacionados com este desperdício estão por exemplo a falta de planejamento durante a produção, transporte inadequado, as más condutas de armazenamento e a falta de planejamento em casa.
Mas e você já parou para pensar no seu desperdício em casa?
Confira abaixo dicas simples para que você e a sua família reduzam o desperdício em casa.
7 dicas para reduzir o desperdício de alimentos
1. Congele os Alimentos
No dia a dia compramos grandes quantidades de um mesmo alimento, mas nem sempre conseguimos comer tudo ao longo da semana.
Por exemplo, a banana no qual os cachos são muito grandes e com o armazenamento incorreto acabam amadurecendo rapidamente e estragando.
A banana, assim como outras frutas, pode ser picada e congelada para preparações futuras como vitaminas, sucos, geleias ou doces.
Cada fruta tem um tempo de validade congelada e um modo adequado para ser armazenada, por isso busque se informar.
Vale lembrar ainda que, no caso das frutas, as caracteristicas sensoriais são alteradas com o congelamento.
Frutas e outros alimentos com grandes quantidades de água formam cristais de gelo e assim não são agradaveis ao paladar após o congelamento.
Para os legumes, como o brócolis por exemplo, é necessário fazer um processamento prévio chamado branqueamento.
Este processo inativa as enzimas presentes naturalmente no alimento e assim permite com que ele dure por mais tempo.
Cerais e grãos também podem ser congelados prontos, como por exemplo o arroz e o feijão.
No caso das carnes é preciso fazer o congelamento das porções individuais e sem a adição de temperos.
Além de reduzir o desperdício, o congelamento é uma excelente dica para quem deseja organizar a alimentação para o dia a dia.
2. Armazene adequadamente os alimentos
A falta de conhecimento sobre a maneira correta de armazenar os alimentos também reflete em um maior desperdício.
Existem alimentos em que o armazenamento deve ser feito em ambientes secos ou ventilados, longe de luz, dentro ou fora da embalagem original ou sob refrigeração.
Cada alimento possui as suas características que devem ser respeitas para que dure por mais tempo.
Por exemplo, as folhas devem ser higienizadas em água clorada, secas e armazenadas em potes.
Dica: intercale as camadas de folhas com camadas de papel toalha para a absorção da umidade. Assim, você terá folhas frescas sempre!
No caso dos alimentos industrializados eles possuem em seu rótulo as orientações corretas de seu armazenamento, então sempre leia com atenção.
Lá no meu Instagram eu compartilho dicas de como armazenar corretamente os alimentos. Clique aqui para não perder nenhuma novidade!
3. Reaproveite as cascas e talos
Outro hábito comum do brasileiro é retirar as cascas, membranas e talos dos alimentos na hora do preparo.
Porém, está não é uma prática necessária pois a higienização adequada já é o suficiente para a limpeza destes alimentos.
Além disso, nestas partes estão grande parte dos nutrientes presentes. Assim ao descarta-las você também está perdendo todos estes nutrientes.
Caso mesmo assim você escolha retirar estas partes busque reaproveita-las em outras preparações.
Você pode, por exemplo, congelar as cascas dos legumes e fazer um caldo de legumes muito mais saudável do que o industrializado.
Na internet, existem várias receitas com casca de banana, melancia, abacaxi, laranja e muitas outras frutas.
Por exemplo, você pode preparar bolos, doces cristalizados, doces em calda, farofas, tortas, aperitivos e muito mais.
E caso você tenha a sua horta em casa faça a sua composteira e assim tenha adubo de ótima qualidade sempre.
4. Coloque no prato só o que for comer
Tem dias que com a fome acabamos colocando grandes quantidades de comida dentro do prato, mas nem sempre conseguimos comer tudo e acabamos jogando fora.
É como aquela famosa frase diz “ter o olho maior do que a barriga”.
Por isso, na hora de servir as refeições coloque porções menores e caso ainda sinta fome coloque mais comida aos poucos até estar satisfeito.
Importante lembrar que isso vale não apenas para as refeições feitas em casa como também as fora de casa.
5. Planeje adequadamente as refeições da semana
Caso você prefira comida fresca é fundamental então planejar as refeições.
O planejamento não é fácil e envolve várias etapas até a sua execução, mas é uma mudança de hábito necessária.
Aqui vão algumas dicas para te ajudar a ter sucesso durante o planejamento:
- Planeje exatamente quantas refeições você irá preparar. Isso inclui as grandes e pequenas refeições;
- Escolhas as suas preparações buscando as que sejam de fácil preparo e que renda mais. Assim, você não precisa passar longos períodos cozinhando;
- Faça a sua lista de compras e compre apenas o que realmente vai utilizar;
- Na hora do preparo evite excessos, especialmente dos alimentos com vida útil menor.
Se acaso você não tiver problemas com comida congelada, faça as marmitas para a semana e deixe no congelador.
6. Reaproveite as sobras
No entanto, se mesmo com o planejamento sobrou comida na geladeira que tal elaborar uma nova preparação?
Aqui vão algumas sugestões para você reaproveitar:
- Arroz: arroz de forno, bolinhos e até mesmo tortas;
- Carnes no geraL: recheio para tortas, panquecas, bolinho ou escondidinho;
- Feijão: bolinho, tutu, engrossar sopas e caldos;
- Verduras e legumes: incrementar o arroz, tortas e patês;
- Pães: torradas ou farinha de rosca.
São muitas as possibilidades, por isso coloque a sua criatividade para funcionar!
7. Se atente a validade dos alimentos
Antes de mais nada é importante que você saiba que todos os alimentos possuem um tempo de validade e é fundamental se atentar a ela.
Assim, os alimentos que estejam fora do prazo de validade são inadequados para o consumo e devem ser descartados.
Por isso, evite comprar alimentos com a data de validade próxima e sempre fique de olho na validade dos produtos que já estão em casa.
Uma dica é semanalmente conferir se os alimentos dos armários e principalmente os abertos na geladeira estão dentro da validade.
Para aqueles que estivem próximos a vencer planeje as próximas refeições com ele.
Tenha cuidado também com a validade dos alimentos preparados em casa, por isso evite deixar muitas refeições prontas.
Além disso, é fundamental que nós tenhamos o conhecimento a respeito dos alimentos e as melhores formas para o seu preparo e aproveitamento buscando valorizar os aspectos nutricionais e também ajudar o meio ambiente.
Enfim, estas foram as minhas 7 dicas para te ajudar a diminuir o desperdício de alimentos.
Espero que você tenha gostado e possa colocar em prática
Até a próxima semana!
Referências
FAO. Perdas e desperdícios de alimentos na América Latina e no Caribe.
PARISOTO, D. F. et al. Redução do desperdício de alimentos em um restaurante popular. 2013.
SANTOS, J. A. Desperdício de alimentos em restaurantes universitários no Brasil. 2016.
ZARO, M. Desperdício de alimentos – Velhos hábitos, novos desafios. 2018.